岳云鹏叫外卖（岳云鹏笑话段子岳云鹏的段子成了真！外卖能否继续“放飞自我”？)

巴叔有个非常好的哥们儿袁老师，平时爱听点德云社的相声，尤其是近几年火得不行的岳云鹏，可以说对其作品如数家珍。近来线上闲聊，就提到了这样一个段子：“服务员拿菜单来，炒一本”，意思指把菜谱上的菜全都要了，原本只以为这只是个段子，没想到岳云鹏这个段子竟然成真了！

却说是山东潍坊一家烤肉店复工，某天，老顾客袁女士（还和袁老师是同姓本家）打电话到店里说：“你们店终于开门了，给我来一本儿”，意思是把整本菜单全点一遍。

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这个要求直接把店里的人整蒙了，店长认为以该顾客平日里的作风不应该做出这样的“土豪”行为，一开始还以为是顾客开玩笑或恶作剧。袁女士回复道：“我家里人口多啊，八口人”。 经再次确认无误后，3个人忙活了3个小时才搞定这一大单，老板亲自开车送货上门。

袁女士表示：“在家里天天做饭久了，偶尔吃外边的饭，很香”，这顿外卖花了1200元左右，家里八个人一顿没吃完。此次“外卖土豪”事件引起了网友极大兴趣和热议，可见在如今既离不开外卖，又对外卖品质褒贬不一的时候，外卖菜单的优化，便显得格外重要了。

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结合这家烤肉店能够有那么些个“回头客”的实际情况，我们可以把问题综合到菜谱上去看，首先要考虑的是菜谱品类。这里有三条建议：

1、 减少敏感食材，比如野味和偏野味品类，比如牛蛙、海鲜类。因为疫情期间湖南出现过禽流感，消费者可能对鸡鸭等家禽也有忌讳，这些品类也要适当调整。

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2、 增加小食休闲品类，因为不能出门，大家对坚果、果干类、卤味等休闲品类的需求会增加，这些品类可以随餐进行赠送，或者组成套餐。

3、 增加提高免疫力类的食材。疫情期间，大家对养生健康的意识有所提升，我们可以进行品类延伸，提供豆制品、新鲜蔬菜、鱼类、大蒜、洋葱等辅助的食材和菜品，满足大家的心理需求。

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​然后就是要对菜谱来点“深度调整”，既然疫情还未完全过去，那么短产品线，增加食材利用率，在不增加过多食材成本的情况下优化套餐结构。比如多设计“家庭号”套餐，并考虑老人小孩的需求，大规模复工后则增加单人餐。此外，还可以增加团餐模式引导，销售半成品等。

当然，也有网友说：这是复工复产生活秩序恢复正常后，人们长时间被压抑的美食需求第一个被引爆，从而出现这种过度补偿消费行为。但是如果美食本身不具备吸引力，何来消费的欲望呢？所以只要东西做好了，客源有了，成个“段子”又何妨？

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